Vacarme, semaine du 18 au 22 octobre 2021
RTS-La Première – 13h à 13h30
Les Echos de Vacarme, dimanche 24 octobre – 9h à 10h
Par le bout du nez !
La perte de l’odorat liée au Covid a mis l’olfaction sur le devant de la scène. Sens complexe, méconnu et mal considéré, l’odorat renvoie à une dimension instinctive de l’être humain, à une part animale que les sociétés développées ont cherché à gommer. Or notre nez est souvent notre guide. Peut-on apprendre à mieux sentir et à parler des odeurs, puissant vecteur d’émotions ? Quels liens ce sens entretient-il avec notre mémoire? Quelles sont les conséquences d’une anosmie sur la vie de celles et ceux qui la subissent ? Pourquoi les animaux, et les chiens en particulier, sont-ils capables de sentir et de discriminer si précisément les odeurs.
Reportages de Samuel Socquet
Réalisation : Jean-Daniel Mottet
Production : Laurence Difélix
LUNDI 18.10.21
Un air sans arôme
Audrey ne faisait pas attention aux odeurs, jusqu’au Covid et à la perte de l’odorat en novembre 2020. Depuis, cette Genevoise ne sent plus l’odeur de la pollution, ni celle de ses enfants ou du plat qui est en train de brûler dans le four. Aux HUG, elle consulte pour la première fois à l’Unité de rhinologie, avec le professeur Basile Landis, spécialiste des troubles du goût et de l’odorat.
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MARDI 19.10.21
Flairer l’embrouille
Zippo le labrador et Arson l’épagneul sont envoyés sur un incendie criminel pour trouver des indices. Eazzy, une massive Saint-Hubert, piste une odeur humaine grâce à ses 300 millions de cellules olfactives. En Suisse, 40 000 personnes sont atteintes de diabète de type 1. À l’association Farah Dogs, fondée en 2014 par Nicole Boyer, Stéphanie entraîne l’odorat de Cachou à anticiper les crises d’hypoglycémie. Comment se fait-il que ces chiens sentent et mémorisent des odeurs que nous ne captons pas ?
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MERCREDI 20.10.21
Le pif du chef
Après avoir lancé le Neptune puis le Tablar à Genève, Nicolas Darnauguilhem a repris la Pinte des Mossettes, dans les préalpes fribourgeoises. Il peut enfin donner libre cours à sa passion pour les herbes sauvages qu’il cultive depuis l’enfance. Entre le jardin aromatique et le fumet de la cuisinière à bois, rencontre dans les alpages gruyériens avec ce chef qui cuisine avec son nez.
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JEUDI 21.10.21
L’effet «madeleine»
Les odeurs sont une porte d’entrée vers le souvenir. Elles évoquent des moments vécus à tel point qu’elles sont parfois utilisées pour aider des malades à retrouver la mémoire. L’aromaticienne Caroline Reverdy est spécialiste de l’éducation sensorielle. Elle initie des enfants à l’univers des odeurs et à leur langage particulier. Florence Fouillet, parfumeuse-créatrice et professeure d’olfaction à l’Institut supérieur de la parfumerie, de la cosmétique et des arômes de Versailles, anime un atelier d’olfactothérapie aux HUG.
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VENDREDI 22.10.21
Le parfum des molécules
Si l’odeur du croissant fait monter la salive à la bouche, suffit-il de fabriquer des odeurs alléchantes pour inciter des consommateurs et des consomatrices à entrer dans un magasin ou à acheter des produits ? Le marketing olfactif est une branche en développement. Lionel Linder, créateur de la société Aromwave, crée des «logos olfactifs». Loin de cette petite entreprise romande, Givaudan emploie 16 000 employé.e.s, pour un chiffre d’affaires de 6,3 milliards de francs en 2020. Le leader mondial de la parfumerie et des arômes produit sur son site de Vernier des tonnes de «jus», notamment destinés à parfumer des produits de nettoyage.
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DIMANCHE 24.10.21
Les Echos de Vacarme
La perte de l’odorat liée au Covid a mis l’olfaction sur le devant de la scène. Sens complexe, méconnu et mal considéré, l’odorat renvoie à une dimension instinctive de l’être humain, à une part animale que les sociétés développées ont cherché à gommer. Or notre nez est souvent notre guide. Peut-on apprendre à mieux sentir et à parler des odeurs, puissant vecteur d’émotions ? Quels liens ce sens entretient-il avec notre mémoire? Quelles sont les conséquences d’une anosmie sur la vie de celles et ceux qui la subissent ? Pourquoi les animaux, et les chiens en particulier, sont-ils capables de sentir et discriminer si précisément les odeurs.
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